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1、洗过的菌类表面含有大量水，建议将水吸干，然后将其放入密封的保鲜盒中，放入冰箱冷藏。温度应调整到5到10摄氏度左右，不低于零摄氏度，以避免结冰和变质。这样，可以吃1到2天，但如果洗过的真菌不排水，如果直接放在冰箱里冷藏，很容易滋生细菌。菌类富含水分和碳水化合物，很容易滋生细菌。此外，冰箱内的环境相对潮湿，如果蘑菇没有密封和包装，在没有清洗和处理的情况下，菌类不能食用超过3天。
2、如果蘑菇经过清洗和保存，最好在3到5天内食用。如果发现菌类有黏性、气味。表面有斑块的菌类属于变质表现，不能继续食用。
