(资料图)
1、主料：鸡、葱、姜、海米、瑶柱、酱油、糯米料酒、冰片糖、桂圆、红枣、香菜、辣椒、绿豆淀粉。
2、把整只鸡切块，将鸡肉放进开水中浸泡数秒，快速拿出放进冰水中再浸泡数秒，如此步骤浸泡三轮。
3、锅里放油，将葱姜下锅翻炒，加入香料，再依次加入海米和瑶柱翻炒数秒，之后分别加入适量酱油、糯米料酒、冰片糖、热水。
4、往汤里加入几颗桂圆和红枣，再依次加入香葱、香菜、辣椒，最后加入鸡肉，炖煮45分钟。
5、捞出鸡肉，将绿豆淀粉兑水搅拌至流状，裹在鸡肉上，下锅油炸，炸至鸡肉表面有小气泡即可。
6、捞出鸡肉块后摆盘，一盘咸香酥脆的雄鸡报晓就大功告成啦！
